牛腩众所周知它是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，营养价值较高，具体的的知识如下所诉。
　　牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的较佳来源。
　　牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
　　牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
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